被称为“营养黄金”的藜麦，比普通大米好在哪？好吃又健康

我们都说，民以食为天，不管是多大的事情，我们都要吃饭，每天三顿饭，一顿饭也不能少，而且每顿饭都要营养搭配均衡才可以。

我们经常会吃的几样主食，就像是大米、水稻、红薯、玉米、各种五谷杂粮，这些是我们经常会吃的，每个地区的种植产量都很大，而且价格也是比较便宜的，一般人人都可以吃的起。

被称为“营养黄金”的藜麦，比普通大米好在哪？好吃又健康

藜麦之所以比普通的大米要好，是因为，藜麦的热量没有大米的高，含脂肪量也很少，很好消化，藜麦的营养也很好吸收，所以很多人会把藜麦替代成大米，当做主食来食用。

但是很多人可能会不知道，在一些粮食里，还有一种农作物是十分珍贵的，比我们平时吃的要珍贵的多，那就是藜麦，现在市场上基本上都看不到有卖的了。

虽然营养价值很高，但是现在也很少会有农民去种植了，这种农作物叫做藜麦，因为种植的人很少，市场上售卖的也很少，所以很少会有朋友知道藜麦。

藜麦的售价可是不低的，但是其中的营养价值也是很高的，曾经被联合国推荐为健康的食品，还鼓励人们可以多吃，它的蛋白质含量比牛奶都高，可是有营养黄金之称的。

那藜麦究竟是一种什么样的食物呢？

藜麦这个名字给人们一种是小麦的感觉，其实并不是，藜麦是属于藜属的农作物，它的植株外形和一种野菜叫做灰灰菜长得很像，区别在于，藜麦成熟以后，它的麦穗像高粱的穗，有红、白、黑三种颜色。

藜麦可是有5千多年的种植历史了，最早是在印第安人把它当做食物用了，慢慢的演变成了主食，一直到五千多年前，才把它当做粮食开始种植。

藜麦是在1987年的时候，才引进了我们国家，不过那个时候种植藜麦的人很少，种植藜麦的农民大多数都是种植给自己家吃的。

还记得以前老人说的仙人谷吗？我们小时候吃的米饼，外面会裹上一层，特别的好吃，其实外面裹的那一层东西就是藜麦。

藜麦本身的营养价值很高，它里面的蛋白质含量比牛奶还要高，可以跟动物蛋白比较了，而且人体还很好去吸收，既是营养价值极高的食物，又是粮食，所以被联合国推荐。

被称为“营养黄金”的藜麦，比普通大米好，为什么种植的人还这么少？

01 藜麦的口感没有大米那么好

藜麦虽然营养价值很高，但是它的口感并没有大米那么好，藜麦里面很硬，如果要煮熟，要提前把藜麦泡上好几个小时，才能放进锅中煮。

老人有句话是这么说的：吃藜麦的时候就像是在啃砖头，就是指藜麦很硬。

02 藜麦并不容易种植

藜麦其实并没有我们想象的那么好种植和管理，藜麦不像水稻、高粱之类的，它喜欢生长在海拔4500米左右的高寒地区或者是高原上。

同时对湿度的要求也是很高的，不能太干也不能太湿，平时管理起来也是一件难事，而且从种植到采摘，必须是人工进行。

03 藜麦的产量和价格

藜麦的产量很低，最高也就400斤的样子，不像小麦之类的农作物，产量在1千斤左右，而且藜麦在市场上的价格很贵，30块钱一斤，这样销售起来就不很很容易了。

就是因为这些原因，即便藜麦的营养价值很高，但是也很少有农民去种植它，但是，我们不得不承认的是，藜麦对人体的营养吸收真的高。

藜麦可是有黄金营养之称的粮食，藜麦除了含有丰富的蛋白质，还含有人体必须要有的氨基酸等等。

而且藜麦是一种低脂的食物，它的热量很低，就是意味着吃了不会长胖的，还很好吸收，完全可以把主食替换成藜麦，很适合减肥但又想吃主食的人。

藜麦中的蛋白质更容易被人体吸收，也很适合健身的人，所以说，想要减肥或者是健身的人，又想吃主食，完全可以用藜麦来代替，营养又健康。

藜麦不含麸质，不会导致过敏，所以是适合绝大多数的人