那些你在西宁错过的美食

即将五一，天气晴朗，心情也是特别的好。

走在大街上，浓浓的火锅香味从路边的小店里飘了出来，已经很久没有去店里坐下来，畅快淋漓地吃一顿火锅了。

而上一次，还是在年前，和朋友的一次聚会。

火锅，几乎全国人民都喜欢。

而一听到火锅，就会联想到红油翻滚的四川火锅。

四川火锅，自有它的麻辣鲜香，但作为大西北人，我似乎更偏爱温柔的青海土火锅。

青海土火锅是西宁的特色美食，青海西宁，一座云端城市。

《河湟书事 》

— 马祖常

阴山铁骑角弓长，

闲日原头射白狼。

青海无波春雁下，

草生碛里见牛羊。

青海，离天最近的地方。一呼一吸之间，都能感受到心脏强烈的跳动。一伸手，似乎云儿就会跳跃到指尖，轻柔舞动。脸庞，永远是灿烂的金色，告诉你，它有多美。

西宁，属于一座群山环抱的城市，地处青藏高原。这里冬季不冷，夏季不热，气候宜人，尤其夏季是避暑的好地方，被称为“夏都”。

西宁是一座较小的城市，这里的农业种植区处于湟水河谷核心地带，养育了多民族。而西宁的美食，当然有她不可言说的魅力。

1、撸起袖子，美美地吃肉

羊肉，作为西北的美食网红，大街小巷随处可见。

青海土地面积的一半属于草场，气候温和、雨水充沛，这里的羊吃着天然的草，喝着纯净的山泉水，羊肉肉质细嫩，吃起来不膻，非常美味。

手抓羊肉

在西宁，几乎每家清真餐馆都有白条，白条就是手抓羊肉。将带骨的羊肉切成条，在清水中加花椒、盐煮熟，一大盘摇摇晃晃地端上来，用小刀切割，蘸取椒盐而食。肥瘦兼顾、劲道软滑，丝毫不觉得腻。

像我刚开始不太习惯吃手抓的人，在一群吃货朋友的带动下，尽然也对这种不加任何调料的肉喜爱的不行。现在，只要天气稍冷，就会在家里煮上满满的一锅，和家人一起美美的吃。

推荐：

【清真益鑫羊肉手抓馆

地址：湟光花园北街白玉巷5号（东大街路口）

人均：72元营业时间：9:00-21:30

注意：人非常的多，需要排队和等位，但是味道完全可以弥补

炕锅羊排

喜欢吃羊肉的西北人有N多种吃羊方法，但炕锅羊排这道美味，只有在西宁才能品尝到。

将煮熟的羊排剁成小块，加上洋葱，大蒜，生姜，红尖椒，煸炒至五分熟，然后调入孜然、花椒、五香、盐等充分炒匀，起锅前再加入青海乐都本土的青红椒和土豆炒熟，麻辣香嫩入味，可谓下饭神器，很容易多送两碗饭。

推荐：【眼镜炕锅羊排馆】

地址：交通巷北口往里50米，街道东侧

人均：70元营业时间：9:00-21:30

注意：人多，需要排队，但是想一饱口福的小伙伴需要耐心等待

羊杂肚丝汤

当你眼花缭乱于各种花样羊排时、西宁人已经在清晨的晨光里，喝上了丰富可口的羊杂肚丝汤。

我在其他城市喝过的羊杂汤，要么清汤寡水的，要么用淀粉勾兑，而西宁的羊杂汤是用牛羊骨慢火熬制的，走在街边，汤香扑鼻，直钩肠胃。

每天早上，西宁西关大街上就挤满了排队喝牛杂汤的人。当外地人还在排队时，本地老人已经端着碗，蹲在墙根吸溜喝起来了。

推荐：【马沙尔牛杂】

地址：城西区西关大街海一大厦

人均：15元营业时间：6:00-10:30

注意：人多，店小，需要排队

葫芦头

葫芦头，也是西宁的一道美食。葫芦头是将煮熟的猪大肠和猪肚，切小块配上清亮的汤，泡上劲道的馍食用。肥而不腻，浓香醇厚，寒冷的天气吃上一碗，用西宁话来说：攒劲滴很！

推荐：【杨家葫芦头（夏都大街店）】

地址：夏都大街第五中学旁

人均：18元

营业时间：9:00-21:30

注意：环境一般，味道很好

2、永远吃不够的面食

西宁的面食，不是单纯的指面条，分为馍馍、饼和面条。

馍馍

西宁的馍馍，对于西宁人来说，就像新疆的囊。米饭西宁人可以一年不吃，但一天不吃馍馍是不行的。

走在西宁大街小巷，第一映入眼帘的莫过于焜锅馍馍。发面里加入清油、香豆等调料，抹上红曲、姜黄、香豆粉等色素，再层层叠叠卷成红、黄、绿相间的面团，放入圆形焜锅内，埋在草木灰堆中慢慢烤制。

焜锅馍馍外脆内软、酥香可口，是西宁人的主食，也是馈赠亲友的礼品。

西宁的馓子，也是西宁人的心头好。

狗浇尿

乍一听名字非常奇怪：狗浇尿

千万别误会，名物不符，这是一种饼，很好吃。

因为以前物资匮乏，清油特别珍贵，所以青海人舍不得用油，烙饼时会用小壶沿着锅边一点点浇油，极似小狗撒尿，所以起名狗浇尿。

这种外观金黄，表皮酥脆，内里渲染的饼香甜可口，是宴客的必点美食。

介绍完了馍馍和饼，再给大家说一下西宁的面食。

牛肉面

青海的拉面？你没有看错，兰州有拉面，青海也有，而且大多是青海化隆人开的。

特别推荐一家牛肉面馆，厨师好，食材鲜，每天慕名来吃牛肉面的人都要排起长长的队伍，才能一品这碗面。

推荐：【西宁安泊尔牛肉面】

地址：城西区西川南路56号

人均：8元

营业时间：9:00-21:30

注意：环境优雅，民族气息浓厚，人很多，中午需要排队

尕面片

吃到尕面片，每个西宁人就感受到了家的味道。

将擀好的面，切成长条，抹上清油存放，吃时揪成指甲盖大小的面片，煮熟后搭配羊肉、蔬菜，可以做成烩炒的，也可以做成汤面。我特别喜欢汤面，面劲道，肉汤浓郁，一不小心就会多吃一碗。

推荐：【祁记手工面片坊】

地址：城西区海湖唐道637

人均：15元

营业时间：10:00-10:30

注意：环境优雅，人很多需要排队，小菜也很不错

羊肠面

重点是羊肠，又叫抓面。

没有羊肠就不叫羊肠面，羊肠的做法是将羊的大小肠洗净，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料，及糊状豆面粉，扎口煮熟，切片煎炸，吃时浇在面条上。吃羊肠面，一定要与“酸汤”搭配，吃完爽滑的面再喝口汤，一句话“美滴很”！

推荐：【尕晋娃羊肠面】

地址：城西区虎台二巷虎台小区

人均：13元

营业时间：10:00-10:30

注意：环境一般，味道不错，需要排队哦

3、西宁的小吃

西宁虽位于高原，多有大漠，黄沙，但也有很多小吃。在粗犷西北汉子的身体里，也住着一个小公举，超爱各种零嘴小吃。

老酸奶

老酸奶，西宁大街的各种小铺里都有卖。

西宁老酸奶不同于其他的酸奶，最棒的就是牦牛酸奶，牧区人用新鲜的牦牛奶在木桶里做出。吃的时候盛进小碗里，加上些糖，搅拌均匀即可食用，口感新鲜，和普通超市里卖的简直不可同语。

我吃的时候喜欢往里面加点蜂蜜，酸奶感觉更丝滑香甜。这里有一家我特别爱吃的酸奶店，口感无与伦比，来青海的朋友可以找侣行佳一饱口福哦。

推荐：【永庆酸奶】

地址：西宁市城中区莫家街与饮马街交口南100米

人均：6元

营业时间：9:00-21:30

注意：环境一般，味道很好，酸奶有点凉，夏可解暑，冬不可贪嘴哦

甜醅

第一次吃甜醅，感觉像是醪糟，但又和醪糟不同。甜醅是用莜麦或青稞发酵而成，吃时往里面加点糖，搅拌均匀就可以享用了，有股粮食的清香味。夏季来一碗，让你从头到脚凉到爽。

推荐：【莫家街口推车】

地址：莫家街口

人均：6元营业时间：9:00-21:30

注意：就在莫家街口的小推车上，特别推荐他家的烧鹅仔、香豆饼

酿皮

青海酿皮，颜色丰富，黑黄白都有，吃时切成又厚又宽的长条，浇上浓郁的秘制酱汁，香辣爽滑，口齿留香。

青海很多本地人，吃完酿皮后喜欢用馍馍蘸着汁子吃，更有甚者直接将汁子喝掉，足可见对酿皮有多贪爱。

推荐：【拜家酿皮】

地址：兴海路20-14号附近

人均：7元营业时间：9:00-21:30

注意：推荐炒凉粉，可以尝一下

青海土火锅

和四川的麻辣火锅不同哦，羊肉清汤里加少许酸菜熬成滚滚的汤底，各种肉类和菜类一股脑放进火锅里焖煮，本地人一般一定要放土豆，肉汤裹着土豆滚煮，菜还没吃，汤已进肚两碗。

如果喜欢辣一点，也可以放点辣椒丝进去，酸辣鲜香，热腾腾吃一顿。

推荐：【青海土火锅（饮马街店）】

地址：城中区饮马街31号

人均：65元营业时间：9:00-21:30

注意：下午尤其晚上人较多，需要排队，但就为这一锅，等足矣

牛奶鸡蛋醪糟

吃过了两个有点辣的美食，我们这会尝一款甜食。

醪糟里加入鸡蛋和牛奶熬制，出锅后撒一层芝麻、几粒红枸杞、一些果仁，红黄白黑绿，色彩丰富，看着就有食欲。

牛奶的浓厚香醇，鸡蛋的嫩滑爽口，甜酒的糯香，酿皮吃后来一碗，舌尖的辣瞬间解除。

推荐：【甜加粥】

地址：南小街南关清真寺下坡朝北100米右拐

人均：9元营业时间：9:00-21:30

注意：推荐早上和晚上，早晚较凉，暖暖的吃一碗，舒坦

4、藏家特色

到青海来玩的朋友，怎能不去藏家做客，体味一番浓浓的藏族风情呢？

酥油奶茶、糌粑是藏族人的特色食物。

糌粑

到青海来玩的朋友，一定要尝一口糌粑。吃的时候，将炒熟的青稞粉放于青海特有的碗中，倒半碗奶茶，再加上酥油、炒面、红糖，用手指一点点拌匀，捏成小团。

我第一次吃时，特别小心翼翼，拌了半天才捏好，但过程很美好。糌粑既有酥油的芬芳，又有糖的甜润，有点像自制的红糖饼干。

奶茶

青海的奶茶，是用砖茶和牛奶慢火熬制而成，喝时加入稍许盐。淡淡的茶香，浓浓的奶香，有点咸。

盖碗茶

又叫碗子，是从兰州到西宁一带都比较流行的一种茶。

盖碗茶用云南的新茶，加上新疆的若羌枣、葡萄干、甘蔗黄糖，福建的桂圆、菠萝干、梨干、杏仁干、核桃等，用料丰富。泡上一杯，绝对让你喝到飘飘然。

每次吃完炕锅羊排，我都要美美的喝一碗，甘甜解腻。

好了，今天的美食之旅就到这了。

想来青海觅美食的朋友，可以参考一下。

睡觉前建议不要看哦，估计又要胖两斤了。

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