“开花”大月饼花满中秋

西北特产网转自青海新闻网 中秋节是万家团圆的日子。连日来，格尔木郭勒木德镇城北村村头的馍馍店里则是人来人往，王昌云手工制作的“开花”月饼十分走俏，每天300多个的销量，让王大爷“干劲”十足。

月饼作为中秋节的紧俏品早已占据了各大超市、商店的醒目位置。而在乡村，包装的礼盒月饼很难看到，纯手工制作的“开花”大月饼却颇受欢迎。王昌云是格尔木市郭勒木德镇城北村村民，在村头开店已有十几个年头了，他做的青海传统的“开花”大月饼在附近几个村里可是远近闻名，尤其是中秋节前几天，他每天现做现卖，生意好红火。

前来购买月饼的郭勒木德镇东村村民杨秀新说：“我们青海的月饼也好吃，家里不做，就到这里来买。”给王昌云打下手的儿媳奎桂花也是从早忙到晚，她说：“现在的人生活好了，家里做月饼的越来越少了，现在都是来买着吃，也很方便，我们的生意也好。”

在馍馍店里，王昌云将发酵好的面摊开，倒上适量清油，再逐层撒上色香具备的香豆粉、红曲粉、姜黄粉等食色后，涂抹均匀，还撒上一层秘制的调料，用擀面杖均匀摊开，然后反复折叠，团成面团。其一旁的妻子和儿媳做面花，用来点缀王昌云做好的面团。

王昌云的妻子李成萍介绍说：“我们做的月饼里面有红糖、白糖、花生仁、核桃、芝麻、胡麻、红曲、姜黄，东西干净新鲜，味道很好，所以很多人来买。”

王昌云做的大月饼如同一簇簇花团，姹紫嫣红，十分好看。他告诉记者，他们家的月饼之所以受到村里人的喜爱，是因为他们家始终秉承传统手工月饼技艺，做的月饼“花”开的特别漂亮，现做现卖，一个只卖六块钱，好看好吃又便宜。

此外，王昌云还针对不同口味的人群，做了三种口味的“开花”大月饼，有红糖味的、白糖味的和无糖的。在蒸笼里，已经蒸熟的月饼斑斓诱人，表面透出清油的淡黄色，“花朵”的色彩也越加鲜艳。不仅深受村民们喜爱，而且有不少外地人也慕名前来购买。王昌云说：“现在我这个月饼能卖到江苏、河南、四川这些地方。有很多外地人到格尔木来了，也会专门到我们家来买着吃。”

中秋佳节，王昌云一家用传统手工工艺为市民带来美味的同时，也送去了阖家幸福的美好祝愿。