藜麦为什么称作“超级谷物”，如何食用效果最好？营养师告诉你

人每天健康摄入主食的量要在250g~400g的范围内，而现实生活中人们吃的比较多的是由精白米面制作出来的主食，如大家熟悉的不能再熟悉的米饭、馒头、面条等等。

它们的口感很好，用来搭配其他的蔬菜，被人们是再适合不过了。但也有相关的研究发现，如果大家经常吃米饭，那么患二型糖尿病的危险也会变大。

而更健康的吃法则是粗粮跟细粮的搭配方式，两种食物放在一起，不仅营养价值提升了，还能在一定程度上减少人们食用其他食物的量，起到较强的饱腹感。

其中有一种近几年出来的新星，便是藜麦，它成粗粮界里的主角，还有着“超级谷物”、“营养黄金”的说法，为什么会有这样的说法呢？如何食用效果最好？

藜麦之所以有这么好的称号则是因为藜麦的营养价值很高，即便都是粗粮，但它们之间也都是有差别的。藜麦中有丰富的蛋白质成分，跟玉米、大米相比，它的蛋白质含量更为突出。

并且，藜麦里还有ω－6和ω－3等多不饱和脂肪酸的成分，对于慢性病人群、心血管疾病患者，每天食用不饱和脂肪酸的食物，还有利于降低体内的低密度脂蛋白成分，同时还可以不影响体内的高密度脂蛋白。

另外，对于糖尿病患者也不用担心藜麦的血糖生成指数，它的血糖生成指数是35，完全属于低血糖生成指数的食物，糖尿病患者食用对稳定血糖有益。

那怎么吃效果最好呢？可能有的人并没有超过这样的食物，其实它的吃法非常简单，跟大米一样，都是属于容易被消化的食物。对于口味比较挑剔的人群，也不用过于担心它的口感。

它跟其他粗粮不同的是，藜麦有种淡淡的香味，大家在做的时候不用提前浸泡，放入一半或者是1/3的量，随后跟大米一起，淘好后入锅即可食用，做起来也是非常方便。

除了跟大米一起做以外，大家还可以用这种食物做粥，再加上其他有益的食材，如玉米粒、燕麦、黑米、小米、豆类，食物多样所吸收的营养成分较高，对人身体健康也会更有利。

大家每天在原有的主食上，也就是吃精白米面的基础上，加上一半的粗粮，对稳定体重、预防慢性病都有益处。