青海人的打泥炕

西部特产网转自青海新闻网 中国大江南北，衣食住行习惯千差万别，单以睡觉来说，就有南方睡床、北方睡炕的差别。相信每一个地地道道的青海人都是睡炕长大的，对其并不陌生。数九严冬时节，门外北风呼啸，只要往热乎乎的炕上一躺，顿时就觉得暖意融融；劳作困乏而归的庄稼人一回家躺倒在炕上，舒展开四肢，一时间身心就会得到放松；闲暇时，裹着被褥，趴在暖和的炕头，娴静地翻着读物，感叹着时光的惬意；寒假里赖在炕上，裹着被子一边看剧一边吃零食，安稳自在；一家老小围挤在热炕上，一边闲话家常，一边吃上一锅热腾腾的焪洋芋，那生活实在是安逸极了……回想起来，那些在炕上度过的岁月大概是很多青海人印象最深的记忆。

如今，即便农村木房变成了砖房和水泥房，甚至很多农户易地搬迁住进高楼大厦，但房间里依然会做一个炕，即便不是那种农家的热炕，也能看到老妇人坐在炕上，半身斜靠着叠放好的被褥，戴着老花镜在窗边麻利地做着针线活。实际上，炕，正是这片土地上世世代代遗留下来的传统习俗的延续，同时也是青海人对生活的炽热的情感。

青海地处高寒，夏短冬长，早晚温差大，取暖不易，因而在过去，各族人民形成睡炕的习惯，家家户户都有土炕。随着取暖条件的改善，一些城镇群众睡炕的习惯有了改变，但至今有些农家里的热土炕仍然是冬天取暖的必备品之一，尤其有老人的家里一定要有炕。

青海的炕多是用草泥打成的，所以也俗称打泥炕。打泥炕的特点是实用、经济、保温时间长，不易发生火灾。做打泥炕需要的材料并不多，就一些石板、泥巴、炕土、碎草等。做打泥炕时，先在屋外确定好炕洞门，然后用土块砌好呈长方形的炕圈，又在其里做送炕土、碎草、火种的通道，分隔砌就顶置炕板的小隔墙，再将石板稳稳地放置在炕圈上，上面全部抹上草泥，将其抹光即成。草泥快干时，用一种特有的植物叶子擦炕面直至炕面发绿，而后抹上胡麻水，让炕面光滑、油亮、无缝。待打泥炕基本晾干时，往炕洞里送入晒干的炕土，离炕底面约二寸时，其上送入干碎草、干马粪、羊粪，再置火种于其上，火就会徐徐引燃但无火苗，烟从炕洞飘出，燃料不会快速燃尽，炕面会慢慢温热起来。最后在炕面铺上干麦草，吸去炕面的水分，叫潮汗，烧上几天待炕面全部干透以后，才能睡人。

青海人将烧炕叫作煨炕。燃料一般为麦衣子、碎草、马粪、羊粪等，其中火力最强、热力耐久的要算羊粪了，所以民间有言：“羊粪炕上睡一夜，烫了尻子烧了背。”

煨炕是一个技术活儿。首先要把干燥的麦草、干树皮等易燃的柴火塞进炕洞点燃，这些东西千万不能潮湿，否则是点不着的。待麦草都烧起来，再盖上牛羊粪，这样保持的火力就会更久一些，也有条件好的人家用煤炭，一般煤炭比其他燃料保温更久，等这些东西着完之后就用长长的灰耙均匀地把灰烬捅到每个角落，然后轻轻堵上炕洞，炕中稀薄的空气基本可以保持未燃尽的柴火继续燃烧下去。用不了一会儿炕慢慢就烧热乎了，整个屋子里也就跟着暖和起来。

有些地区的打泥炕更有特点，将炕洞留在房间里，旁边用烟囱连上锅灶，等饭做好了，炕也热乎了，在炕上放上炕桌，将饭菜摆在炕桌上，全家人就可以用餐了，这就是所谓的：“锅头接炕，吃睡连上。”

在过去，不少农村人家铺不起好的铺盖，打泥炕上连块毛毡都没有，却擦得溜光。而上炕是待客最热情的礼仪。亲友来访，邻里串门，主人首先要把客人请到炕头最热的地方坐，老人或长辈自然坐在炕中央，叫上座。然后让宾主们依次挨着盘坐，主人再在中央摆一张炕桌，沏上浓茶，摆上馍馍或者一盘大豆，亲亲热热地说一句：“穷家小舍没吃啥，热炕上坐下了说个话。”宾客们吸着老旱烟，喝着酽茯茶，嚼着炒大豆，吃着粗茶淡饭，说话无拘束，亲如家人。

不觉间，这打泥炕成了乡亲们待客的主要地方。村里凡遇到婚丧嫁娶事宜、特殊日子或邻里间的大小事，当家子们就齐聚一堂，共同商议，而打泥炕就是“议事堂”，炕桌便是“会议桌”，很多大事都是在这张打泥炕上拍桌敲定的。

当然，人们在长期的生活实践当中，渐渐发现打泥炕除了保温之外，还有很多用处。老百姓认为，炕灰是农家填圈积肥的原料，春季将炕灰铲一些放到小菜园里和土一起拌匀，再撒上菜种子，这一年蔬菜长势就会非常旺盛；家里女子生完孩子，这打泥热炕是坐月子养生最好的处所，不会落下疾病，还有助于治疗关节炎、风湿病等；有些女主人将发面放入焜锅模具里，用灰耙送至热炕洞里，不一会儿香喷喷的焜锅馍馍就出锅了；也有一些回族同胞在炕洞门口暖汤瓶，用于清晨洗浴；如果天气突然变冷，给炕洞里铲几锨麦衣子或干马粪，浓烟翻滚之后，打泥炕随之变热，室内便会温暖如春；如遇连天阴雨，年轻媳妇和姑娘们则偎依在热炕上，撕羊毛、捻毛线、搓麻线、绣花、补衣、纳鞋底，抢时间赶制针线活；一旦秋雨连绵，麦场上的捆子受潮，无法打碾时，热炕又成了烘干箱，几天的时间，湿漉漉的麦穗就变干燥了。

如今，尽管农村渐渐在城镇化，打泥炕也越来越少，但是回想起过去经济条件比较落后的日子，打泥炕确实给勤劳的人民带来了无穷的温暖和快乐。