青稞——青海人世代的精神谷物

无论我们身在何方，无论看过多少世间的繁华，故乡总是牵动着我们灵魂的地方，唯有乡思不能闲。故乡，是我们年少时想要逃离的地方，是我们年老想回，可能已经回不去的地方；故乡是清明的那柱香，是中秋的那轮月，是春运时的那张车票，是不经意间，流露出的口音。故乡是屈原的秭归，那里是楚国宗祖，“洞庭波兮木叶下”；故乡是卡夫卡的布拉格，虚幻又现实，欲说还休；故乡是木心的乌镇，“五十年未闻乡音，听起来麻痒痒的亲切感”。而当我们不知疲倦，山一程，水一程，渐行渐远，才发现，故乡是根本剪不断脐带的血地，断了筋骨，连着血脉。故乡，是起点，是终点，是即便永远回不去也依然是故乡的那个地方。依然是故乡的那个地方。

很多次，当我告诉别人我来自青海后，他们很快就会记成我是从青岛来的~好在网络发展覆盖越来越强，通过各个网红景点，大家终于了解到了青海在哪里，但是青海有什么，还是大部分人的知识盲区。如果让我来介绍哪些能代表青海的话，我想应该是它——青稞。

早些时期，青海的土地大多为山地，加上气候条件恶劣，当时的主要粮食作物就是青稞。不夸张的说，带着高原特色的裸大麦——青稞就像有着豪放和永不言弃气概的青海人一样，陪伴这个生活在高海拔地区的人民渡过了一个又一个困难。青稞是青藏高原独特的东西，是世界上任何东西无法比拟，青稞生长在高寒地区，海拔5500米之上依然能够发现野生青稞，是一种自然奇迹，生长与世界极寒之地，傲立于风雪之中，来自于自然的奇迹是一种英雄本质；青稞酒中的β葡聚糖，γ氨基丁酸，还有母育酚，都是自然的赐予。

虽然现在大多数人都在食用小麦和大米，但是青稞，依然有着它的使命！青海有个著名的青稞酒厂——青海互助青稞酒！天佑德青稞酒被誉为“中国青稞酒之源”，具有悠久的酿造历史，最早可追溯至明洪武年间西北地区著名的天佑德酒坊。互助土族人民不断改进酿酒工艺，历经岁月沉淀，逐步形成实力雄厚的天佑德、永庆和、世义德、文玉合、永胜和、义兴成等老字号酿酒作坊。1952年，互助县在天佑德酒坊原址基础上整合八大作坊组建国营互助青稞酒厂，逐步改制为今天的天佑德青稞酒。酒厂所酿造的“互助头曲、白青稞、青稞液”等产品在整个西北家喻户晓深受人民群众喜爱。直到如今青稞酒仍是人和人之间的润滑剂，青海人半斤酒下肚就都成了朋友，无话不说。

以全国最大的青稞酒生产基地和受国家保护的青稞酒原产地为依托的青海青稞酒厂， 2011年成功上市更名为青海互助青稞酒股份有限公司。老字号的企业，老字号的名声，老字号的美酒，没变的是品质始终如一的产品，悄然而变的是青青稞酒正在传统的发展之路上，一点一滴积淀企业向深层次文化迈进的脚步。近几年，国家地理标志保护产品互助青稞酒专用标志，国家商务部颁发的“中华老字号”， “有机产品认证”， “天佑德”酒坊成为国务院核定公布的第七批全国重点文物保护单位中“近现代重要史迹及代表性建筑”之一……互助青稞酒在传统保护的路上发掘、完善、守护着。

天佑德青稞酒在青海贵南的牧场拥有青海省最大的青稞种植基地，共计25万亩，其中10万亩为国家认证的有机青稞种植基地。青海互助青稞酒自2012年与贵南牧场建立合作关系，双方每年都会签订青稞采购协议。贵南牧场的青稞会优先输送到天佑德青稞酒厂，成为酿造青稞酒的原料。

在青藏高原高海拔地区茁壮生长的青稞，就像在高原地区生活的千千万万青藏人民一样，我们从不气馁，从不放弃，我们永远，都会在前进的路上！天佑德青稞酒在传承古老酿造工艺的基础上，以“让传统的更传统、现代的更现代”为理念，采用现代科学技术，提升天佑德青稞酒品质，扩大青稞酒生产规模，进军全国及全球市场。

月是故乡明，酒是青稞香。

青稞酒是印记在每个青海人生活里的酒，它激烈，它醇香，它让我们回味无穷！在青海，青稞酒带给我们的，是记忆，是传承，是故乡！没离开家乡时总觉得身边的一切都太过熟悉，离开后才知道家乡的点点滴滴是多么的美好，在外如果能买到一小瓶小黑青稞酒，足以让异乡的我们开心好一会，而青稞酒的味道，就是青海人的味道，它将陪伴着青海人的生生世世！