青海菜籽油，吃着香还要叫得响

生活离不开“柴米油盐酱醋茶”，作为第三大件的食用油更是家家户户不可或缺的。“提起调和油，人们自然会想到金龙鱼；提起玉米油，则总是绕不过西王；但是占据国内食用油‘老三’的菜籽油市场，目前依然没有真正能叫得响的品牌。”这是人们走进超市，面对货架上形形色色食用油时的第一感觉。近几年，随着人们对食品安全的不断关注，随着青海“绿色、纯天然、无污染” 食品名头的被认可，“青海造”菜籽油也逐渐走进国内更多消费者的视线———

市民选购菜籽油。 本报记者 孔祥瑞 摄

菜籽油灌装生产线

说起来，可能许多人都不相信，如今相当一部分的“兰州牛肉面”都用起了青海原产的菜籽油，因为经过全国不少省份菜籽油的PK，只有青海的菜籽油能够将肉汤中的辣油，最恰如其分地“挂”在牛肉面上，为这种美食增色不少。其中，近两年青海产的“清清油” 活性菜籽油，因为冷加工新工艺，成为甘肃市场的新赢家。

走进西宁市湟中县多巴镇黑嘴村，一片投资6.2亿元，占地33.3公顷的农业示范园“张扬”地从眼前铺开，这里就是湟中弘大农副产品购销有限公司青海（湟中）农产品加工及物流示范园区，这里也是青海人耳熟能详，很多人家餐桌上都会用到的“弘大”菜籽油主要诞生地。

与湟中“弘大”紧邻不到二十公里的路边，则密密麻麻地“扎满”了各种土榨油坊，炒籽让油菜籽的香味随着菜籽爆裂的响声开始弥漫，压坯饼的厚薄影响着出油率，木楔子反复榨打，最原始的物理压迫使菜籽一点一点儿地渗出油来。

油坊的小老板一边抹着头上的汗，一边回应着，“我们就是从周边的乡里收购了几千公斤油菜籽，榨着自己留一点儿吃，剩下卖给喜欢土榨油的城里人，每年也能挣个万把块钱。这种土法榨油，1.2公斤油菜籽能榨出0.5公斤油已经很不容易了……”尽管这样的小油坊产量并不高，也依然固定地维护着自己特定的消费人群。

练内功，

“天然”也要“创新研发”

“弘大”“江河源”、“清清油”、“汉尧”……这些品牌都是青海人最熟悉也最放心的餐桌产品。

但很长一段时间以来，受资金、人才、市场等多方面因素的限制，我省菜籽油产业处于“散、乱、小、差”低水平发展的尴尬境地也是存在的事实，高品质的菜籽油却始终没有一个在国内能形成影响力的特色品牌。

在这种背景下，以菜籽油为代表的青海食用油企业，也在每年行业稳定增长基础上，尝试创新突破。

2011年，青海文泰粮油科技有限公司与青海大学农牧学院合作，成立青海高原优质油菜籽生产工艺研发中心，成功研发高原菜籽油冷加工新工艺。2013年，“高原菜籽油冷加工新工艺”科技成果获得了国内先进成果鉴定；2015年，“润通清清油润肠通便功能性产品开发研究”、“青海土榨工艺优化与产能升级”取得了国内领先成果鉴定。目前，企业已申请国家专利12项，其中7项获得国家批准。

另一老牌企业———青海江河源农牧科技发展有限公司，经过近三年试验，自主研发的油菜籽脱皮低温生产工艺技术，获得国家实用新型专利，油菜籽脱皮率达到95%以上。与目前世界上加工技术最先进的法国、德国相关企业脱皮率67%相比遥遥领先。

与传统意义上粗加工的菜籽油相区别，刚刚实施了三年的菜籽油“新国标”，与国际通用标准接轨，增加了对低芥酸菜籽油的规定，取消烟点指标，提高旧标准中菜籽油的酸值标准等，也让青海的菜籽油企业花了不少心思……

新工艺，

独辟蹊径闯市场

针对新国标，青海的菜籽油都在创新研发的过程中，使出了真功夫。

其中，“文泰”就是在创新中尝到甜头的新兴企业。据青海文泰粮油科技有限公司副总经理陈晓云介绍，这个诞生仅仅4年的公司，就是牢牢抓住了研发的新工艺，生产的“清清油”活性菜籽油，上市短短一年多，就打开了甘青的部分市场，尤其是兰州牛肉面对品牌产品的认可，让其迅速在甘肃拥有了知名度。从2014年底投产实现销售1800余万元，到2015年迅速增加到6000余万元的市场反应中，更增加了企业的发展信心： 2016年，企业预计目标产值达到1亿元。企业的重点产品—高端活性菜籽油、活性亚麻籽油随着市场占有率的进一步提高，有望在国内树立起一个全新的菜籽油品牌。

说起创新的绝招，“江河源”也不甘示弱。由于菜籽皮中含有对人体有害的芥酸、植酸、硫甙、单宁、皂素等化合物，因此，企业自主研发的油菜籽脱皮低温生产工艺技术，就成了新产品的最大“卖点”。

如今，青海江河源农牧科技发展有限公司已经与青海湟中弘大农副产品购销公司等，整合进青海江河源投资集团安康粮油集团股份有限公司。公司总经理曹良在接受采访时说：“新工艺技术，可最大限度去除菜籽皮并大幅减少有害化合物含量，达到世界卫生组织（WHO）、美国农业部（USDA）、卫生部（DHHS）推荐的膳食用油脂肪酸模式的‘高级营养膳食油’标准。另外，脱皮低温生产工艺，对蛋白质的影响极小，利用副产品菜籽饼粕制取和食用浓缩蛋白或分享蛋白，其质量和性能优于大豆蛋白。”

3月底，记者在“安康”看到，除了传统产品的正常销售，江河源品牌推出的脱皮冷榨菜籽油、亚麻油、核桃油等“健康公式设计师”系列精品高端食用油，正在委托国内策划企业包装、设计准备上市。

规模化发展，

闯市场更有底气

其实，无论是紧盯全国大市场的龙头企业，还是看准小众消费的榨油坊，菜籽油作为青海人餐桌上食用油消费的“重头”，除了保障省内百姓生活的必需外，依托“绿色、天然、无污染”的卖点，更需要在高端健康的“食用油”市场中争得一席之地，方对得起“青海产”的与众不同，而这一切只能源于全省不断增长的规模种植与新工艺市场应用。

来自省经济和信息化委的部分数据显示，油菜籽作为具有高原特色的农畜产品，青海已经当之无愧成为全国春油菜最佳生态适宜区，油菜籽单产居全国之首。

据省经济和信息化委包装食品办负责人介绍，目前，省内已形成食用油、油菜籽粕综合加工利用、肌醇提取、蛋白饲料加工为主的循环经济产业链条。年产量约31万吨，出油率达38—42%，最高达46%，高出全国平均水平7个百分点。据不完全统计，截至2014年底，全省基本达到74万吨菜籽油产能。

省内11家规模以上菜籽油加工企业中，湟中弘大农副产品购销有限公司已依托规模种植，创新发展成为农业产业化国家级重点龙头企业，并位列全国油菜收购加工百强企业之一。

企业新建的21万吨全自动油菜籽加工生产线，已于2014年11月底正式投入生产，项目达产后，年加工能力从10万吨迅速提高到31万吨，为后续发展营造了空间。

此外，省内青海西海油脂加工有限责任公司、青海通达油脂加工有限责任公司、青海芳谱精炼油有限公司等菜籽油加工规上企业，目前都形成了各自生产规模和产品特色。

为形成集约化发展态势，青海江河源农牧科技发展有限公司、青海仁杰农产品集团公司、青海西海油脂加工有限公司、青海湟中弘大农副产品购销公司等四家青海粮油业龙头企业共同成立了青海安康粮油集团股份有限公司，希望通过整合各自的优势资源，为青海菜籽油协同发展创造条件。

量变终究会累积成行业发展的质变。“十三五”期间，我省已经确定，将以海东、海北为中心建立现代化油菜籽交易市场，并引导更多的企业采用先进的压榨和萃取技术，丰富菜籽油产品品种，逐步发展高档次精炼油、色拉油、功能性调和专业油脂，提高油品档次。提升优质油菜综合加工水平，实现双低油菜产业化开发，重点开发低芥酸品牌油、饲用饼粕，开发多系列食品级蛋白和药品级氨基酸、氨基肽、工业级脂肪酸等。采用发酵技术生产高效植物蛋白生物饲料，形成完整的油菜籽加工循环经济产业链条。