青海“狗浇尿”：你知道是什么吗？

出门旅游，吃饭是人生的第一大事，如果不能吃好，可能就会在旅行中出现身体状况。一路上，同行人员中有的人由于不太按时吃饭，因此面对高原反映就比较大。

到了德令哈，吃饭时赫然在菜单上有一种食物叫“狗浇尿”。第一次见到这样一种堂而皇之的食物不免让人惊诧。我们也不好意思问老板为什么叫这个名字，只能模糊地问是不是好吃。老板告诉我们这个薄饼是当地的特色，是青海特有的特色食品，再看图片好像就是一种薄饼，所以，我们就尝试性地点了一份。

与很多当地的特色食物一样，我们本来也没有对这个薄饼抱有多大的希望，因为毕竟很多地方的饮食习惯不同，当地人认为是好吃的东西，外地人并不一定习惯。

但是，这个“狗浇尿”薄饼一上来确实感觉好吃，薄薄的、香甜可口、香气袭人。无论是单独吃，还是卷肉吃，都很好吃。

我们几个人本来只要了一份，吃完以后没有忍住又要了一份，而且异口同声说好吃。

那么，这么好吃的薄饼为什么要叫“狗浇尿”这么奇怪的名字呢？

当地的朋友介绍说，“狗浇尿”这种薄饼，虽然让外地人觉得有些不太文雅，但是在青海地区却是一种家喻户晓的美味小吃，正像一些美味都有一个特别俗气的名字一样，比如天津的“狗不理包子”，虽然名字都不怎么样，但是却丝毫不影响它的广受欢迎。

说到这种薄饼的来历，那就有很多的民间传说。

有一种说法是来自于土族的传说：新媳妇过门第二天要给婆家亮一手拿手的本事。有一位阿姑，就想做一种面饼，在准备和面时，一只小狗跳上灶台将清油瓶踢翻，清油撒了一案板，新媳妇没有办法，只能急中生智用面将面板上的油吸干，然后和成油面，擀成薄薄的饼，切成小段，并用油锅烙熟。当大家吃着新媳妇的烙饼都赞不绝口，纷纷问新媳妇这是什么饼时，新媳妇不好意思说是狗把油瓶踢倒的事，只是说是狗在面上浇了尿的缘故。

但麒鉴认为，这一说法过去勉强，一是新媳妇既然不敢说是狗打翻了油瓶，那么也绝对不敢说是狗浇了尿；二是新媳妇怎么会将狗浇了尿的饼给大家吃？而且还让人那么受人欢迎呢？三是如果遇到哪个实在人真的一定要用狗的尿，那么岂不是糟蹋了这样一个美食吗？

另一种说法，麒鉴觉得更可靠一些。

那就是，据说这与从前烙饼的方式相关，“狗浇尿”烙饼有特殊之处在于，在烙饼的时候要一遍一遍用装着清油的小油壶往饼上浇油，由于洒的油不能太多，太多会油腻，也浪费清油；也不能太少，太少会导致油饼太干。最好的方式是不停地淋上去，淋的量就像狗浇尿一样；另外，以前青海人家厨房里的灶台比较高，女人浇油时身子前倾，一条腿便不由自主跷起来，那个样子看上去犹如狗撒尿一般。于是，青海人便形象地将这种好看又好吃的油饼称之为“狗浇尿”了。

不管来源到底如何，都反映了劳动人民的智慧和聪明才智。而一些传说更是增加了饮食中的文化元素和浪漫、神秘的色彩而已，只不过是给这一薄饼增添了一些情趣，成为人们相互传颂的乐趣而已。

其实，“狗浇尿”就是狗浇尿”油饼，有一种是只加一点酵子的“半死面”，另一种是不加酵子的“死面”两种。在青海地区之所以广泛流行，成为当地人的一种美食，可能是因地域有关，因为过去生活环境的艰难，人们很难吃到油饼，所以吃一次就觉得好吃无比；另一方面，青海的海拔相对较高，平均在3000左右，高海拔导致许多面食和大米都不容易做熟，而这种薄饼却是最容易做熟的食物。

但是发展到物质高度发达的今天，这样的美食仍然能够广泛的吸引人们的目光，满足人们对美食的追求，不能不说这里孕育了劳动人民的极大的智慧结晶和与时俱进的时代性。

如今，不仅仅青海当地人喜爱“狗浇尿”，更是青海人为外地客人和游客奉献的一份友爱和好客之意。