青海美食，乡野气息扑鼻来！

来青海，不仅有目不暇接的美景让人流连忘返，更有充满诱惑的美食让人垂涎欲滴。

十月是丰收的季节，麦浪滚滚，一片金黄。这个季节的青海美食，得益于土地的丰厚馈赠，充满着强烈的乡野气息，比如互助的“萱蔴口袋”、循化的搅团、大通的土火锅等，这些美食在金秋高原可堪称一绝。

人们都说夏天的青海让人惊艳，其实青海的秋天同样也让人感到惊艳，寒潭碧水，曲径通幽，溪水潺潺，这里就是海东市互助土族自治县扎龙沟景区，这里的秋景最为动人，不少人慕名前来赏秋色。

这里不仅有着色彩浓郁、画风温暖的美景，更有着口味纯正的当地美食“萱蔴口袋”。土生土长的互助阿娘李凤珍告诉记者，“萱蔴口袋”是一种独具风味的传统美食，制作“萱蔴口袋”的主料被当地人戏称为“蝎子草”，甚至叫“咬民草”。不少人由于对萱蔴缺少了解，在青海的田间地头感受过它火辣辣的“热吻”，触及它带刺的叶子有种又肿又痛的感觉。

就是这种“可恶”的草，是制作“萱蔴口袋”的主料。它的学名又叫荨麻，不仅在青海数不清的山林间、滩涂旁尽情地生长着，还因为有着极高的营养价值而受到当地人的推崇和喜爱。

李凤珍说，做“萱蔴口袋”时，先将白面烙成薄薄的油饼，叠放在蒸笼里或热锅里待用，烧开一锅水，放入萱蔴粉和青盐，然后把青稞面一把把撒入锅中，将清油、葱花倒入锅中搅匀，这就是萱蔴糊。把萱蔴糊舀在油饼上，浇上蒜泥，之后把油饼从两边往里卷，切成两截，美味的“萱蔴口袋”就好了。

“金黄色的油饼上，黄里透绿，嫩油欲滴，一股股油香带清香扑鼻而来，甚是撩人食欲。”食客李娜称赞道。

我们再将视线转到循化，那里的美食数不胜数，其中不得不提的就是搅团。在青海有一种说法，谁家娶媳妇贤不贤惠，要看她打的搅团光不光或筋不筋道，“搅团就是用面搅成的浆糊，根据用料可分为荞面搅团、豆面搅团和洋芋搅团，我们一般选的是豆面。”循化撒拉族自治县农家院的厨师韩秀梅说。

韩秀梅说，做搅团要沿着一个方向搅，这样搅出来的搅团才好吃，开始搅的时候有点稠，需要添点水，待烧开冒泡时，用力搅拌直至无小颗粒。熟后，配以辣椒油、蒜泥、韭菜花、芝麻等就可以吃了。

“吃上一口就足以满嘴生香，这就是人间美味。”西宁食客张建波说。

与传统的涮火锅不同，金秋来到青海，就一定要尝尝青海土火锅，青海土火锅上桌时，主要食材已经在锅内整齐码好，荤素搭配，锅底由羊肉清汤加少许酸菜制成，再配以红绿辣椒丝、葱丝，看上去极为赏心悦目。

“羊肉的鲜美与食材完美的融合，令人齿颊留香，又绝无肥腻之感。”正在品尝土火锅的刘昊说。

这么多充满诱惑的青海美食，您怎能抗拒？