海拔最高的白酒产区，有了自己的香型

讲好“青稞香型”的价值，从何处开始？

文 | 云酒团队

青稞酒有了首个团体标准，迈向香型独立、加速发展新阶段。

1月15日，中国酒业协会发布公告称，T/CBJ2106—2020《青稞香型白酒》团体标准获得批准发布，并自2月16日起实施，将有助于保障青稞香型白酒生产、检验与销售规范化。

众所周知，香型独立对于品类和企业都有着重要意义。在品类龙头天佑德青稞酒的带领下，青稞酒产业正迎来新的增周期。而作为青稞酒产业唯一的上市公司，青青稞酒也迎来高质量发展的新机遇。

青稞酒有了首个团体标准

中国白酒香型众多，已有400多年发展历史的青稞酒，虽然原料不同于传统白酒，但长期被列为清香型白酒，香型价值未能得到认可。

随着青青稞酒的高速成长，这一情况得到改变。

2003年，国家质检总局曾颁布《中华人民共和国地理标志保护产品互助青稞酒》国家强制性标准（GB19331—2003）；2007年9月，国家质检总局制定颁布了“青稞清香型”推行标准（GB/T19331—2007）。而除了一系列标准外，青稞酒以“青稞清香型”广为人知，还离不开白酒泰斗秦含章的建议。

2003年4月，秦含章品尝天佑德青稞酒之后，提出了青稞酒单独成立香型的建议。随后，中国酒业协会组织专家开展鉴定，确定了“青稞清香型”为清香型白酒的分支香型，并认定为“中国白酒清香型（青稞原料）代表”。

“青稞清香型”获得行业泰斗和协会的认可，也凸显了其重要价值。

2019年，国家标准化管理委员会、民政部印发《团体标准管理规定》，明确制定团体标准是为了更好地满足市场和创新需要，有力推动产品和服务质量提升。在这一背景下，由中国酒业协会、青青稞酒等企业携手，共同提出建设《青青稞香型白酒》，并最终获批，成为继保健酒、白酒年份酒等之后，又一行业团体标准。

《青稞香型白酒》团体标准是青稞酒产业的首个“团体标准”，明确了青稞酒发展的各项要求，是全面提高青稞酒产业质量的基础工程，通过制定技术指标高于国家标准、行业标准的团体标准，激励全体青稞酒企业向高标准、严要求看齐，用先进标准引领高质量发展。

按照国家行业标准等级划分，《青稞香型白酒》团体标准的发布，意味着向国家标准进一步靠拢。

寻找青稞酒产业的引领力

在行业竞争中，输出标准、掌握标准话语权，一直是企业竞争力的重要组成部分，也是企业技术水平和自主创新能力的体现。《青稞香型白酒》团体标准的发布，表明了天佑德青稞酒对于产业发展的引领作用。

在很长一段时间，青稞酒产业都处于小、散、乱的情况，来自青海省酒类行业协会数据显示，截至2018年末，青海省证照齐备、规范运营的酒类生产企业共有39家，其中白酒生产企业只有32家。

海东市发布的青稞酒产业报告中即指出，“没有制定科学有效的青稞酒行业标准，缺乏以品质取胜的理念，致使青稞酒产业恶性竞争、同质化竞争现象突出，产品五花八门、质量参差不齐，严重影响了青稞酒美誉度”。对此，海东市提出要“建立行业标准和质量监测体系，规范整合小酒厂，确保行业健康良性发展”。

在引领青稞酒产业良性发展的道路上，青青稞酒居于龙头地位。自1952年建厂至今，青青稞酒已成为全国最大的青稞酒生产商，并成为海东首家上市公司，销售收入达13亿元以上，上缴利税3亿元，是青海省企业50强。据青青稞酒最新业绩预报，2019年，青青稞酒全年净利润约为3227万元至4303万元。

引领青稞酒产业发展过程中，天佑德青稞酒一直致力于青稞酒品类的研究。2014年12月，由中国轻工业联合会组织的“青稞酒特征风味成分及其原料和微生物研究与应用”项目鉴定会在北京召开。经鉴定，项目总体已达到国际领先水平。

据了解，该项目由青海互助青稞酒和江南大学合作开展，通过3年多时间的研究，项目对青稞原料的微量成分进行了定性研究，完成了青稞酒微量化合物成分的检测与定量技术研究，对特征风味物质的含量进行了剖析研究。

在天佑德青稞酒的不断努力之下，“青稞香型”的价值得到行业内外的认可。

“凡事要抢在前头，脚步总是要比别人快一步”，这是青青稞酒董事长李银会的商业哲学。正是凭借这种领先的思维，他从一个农家子弟成长为“青海首富”，青青稞酒也实现了迅猛发展，助推了青稞酒产业的良性发展。

通过对青稞酒的推介、全国化市场布局以及在国之德等高端系列的推广，“脚步更快”的天佑德青稞酒正引领青稞酒产业创造新一轮发展机遇。

青稞酒品类“超车”如何提速？

当前，随着国内白酒市场竞争加剧，企业转型升级步伐的加快，以及销售政策调整、产品迭代等因素影响，青稞酒类产品市场份额受到冲击，包括青海省、海东市都对青稞酒产业给予了关注。

2019年8月，青海省人大常委会副主任、海东市委书记鸟成云赴互助土族自治县调研青稞酒产业时曾提出，要“正视现实、顺应大势，还要坚定信心，攻坚克难，全力以赴推动企业创新发展，带动青稞酒产业转型升级、发展壮大”。

在地方政府的大力支持之下，《青稞香型白酒》团体标准发布，加之天佑德青稞酒在品类研究与推广方面的重要工作，意味着青稞香型未来或将迎来彻底独立。

从酒业看，香型独立对于企业和行业的影响在行业内早有成例。

八十年代，西凤酒借助“凤香型”香型建设实现了快速发展，并成为“四大名酒”中唯一独有香型的白酒企业。此外，酒鬼酒通过馥郁香型建设，洋河借助绵柔风格推介，都实现了自己在品类内的引领，实现了企业的跨越式发展。

对于天佑德青稞酒来讲，推进青稞香型白酒标准建设，不仅仅是输出标准的有效途径，更是企业转型升级的内在追求。以品类自信，推动青稞香型品类价值得到行业认可，使得品类和品类价值得到充分释放，在市场和消费者中确立独有的价值，品质的“硬实力”和标准“软实力”的加持下，天佑德青稞酒将继续引领行业发展。

标准是产业发展的灵魂，白酒产业升级需要更多的“标准”。在高质量发展的目标之下，天佑德青稞酒正推动青稞酒乃至白酒产业更多“标准”源源不断涌现，甚至有望成为国际标准，为白酒产业注入更多“青青稞酒”力量。

显然，青青稞酒已经掌握了市场竞争的“游戏规则”。