青海特产名酒评论两极分化，到底是好是差？你不知道的青稞酒秘密

上市公司青青稞酒全称为青海互助青稞酒股份有限公司，是全国最大的青稞酒生产企业，西北地区白酒行业龙头。

青海省互助县酿酒的历史可以追溯到4200年前，最著名的青稞酒品牌天佑德来源于明代洪武年间的天佑德酒坊，距今已有600余年。

1952年，互助县在天佑德酒坊原址基础上整合八大作坊组建国营互助青稞酒厂，逐步改制为今天的天佑德青稞酒。

青青稞酒旗下拥有互助、天佑德、八大作坊、永庆和、世义德等多个青稞酒品牌。其中的互助和天佑德早已荣获"中国驰名商标"称号，产品更是多次获奖，是青稞酒中最负盛名的品牌。天佑德青稞酒在2015年9月就获得了美国TTB认证,成功进入美国市场。

青稞酒属于青稞清香型白酒，在酿造工艺上，青稞酒有着自己的独特性。

青稞生长在高海拔地区，青海省是青稞主要产区之一，在青稞酒这一品类里，天佑德是最大的品牌。

青青稞酒产品在青海省也是特产名酒，有历史、有荣誉、有独特性，却一直没有打入全国白酒一线行列。

消费君往期多篇报道青稞酒的文章中，读者留言除了赞美声，还有不少负面的评论，例如"钱都花在包装上，酒不怎么样""质量低价格高"真是这样吗？

"消费评论酒类融媒体"就网上对于青青稞酒产品的质疑，对青青稞酒进行了采访。

消费评论酒类融媒体：天佑德和互助目前的主打产品高中低端有哪些？产品之间，酒质上有何区别？

青青稞酒回应：目前青青稞酒旗下高端产品是"德天下"产品，中端是"天国家人"系列产品，低端产品均在百元以下。

青青稞酒旗下产品价格和档次的区别是受多方面因素所影响，其中最大的影响因素就是生产成本。而青稞酒生产成本最重要的影响因素是产品的生产工艺。

在酿酒的过程中，青稞品种不同，酿造工艺的细微差别，酿酒季节不同，原酒摘酒工艺不同，储存容器不同，陈酿时间不同等等，都会导致酒体的风格和成本有差异，我们选择不同部分的原酒，就会生产出不同的产品出来，这也决定了产品的品质，档次和价格。

消费评论酒类融媒体：青青稞酒旗下产品是否过度包装？

青青稞酒回应：就公开数据来看，大部分白酒的材料采购成本中，玻璃瓶和纸类在白酒的总成本中占比分别可达18%左右，白酒行业的包装成本普遍都保持在这一水准。

青青稞酒旗下每一款产品都有其定位，虽然外观设计颇具地域气息，但使用的玻璃瓶和纸盒并没有更贵，在白酒行业并非包装过度，而是保持在了一个合理的水平。

消费评论酒类融媒体：网上有读者留言，青海有"2元半斤的青稞酒，塑料袋包装，喝起好的很"，相比之下，青青稞酒产品就显得很贵，您对此怎么看？

青青稞酒回应：虽然都是青稞酒，但是酿造条件不同，酿造技术水平不同，它的酒质差距是极大的。2016年6月20日，公司检测中心就已取得中国CNAS国家实验室认可（注册号L8508），具备承担白酒及威士忌酒检测的第一方、第三方检测服务的能力和向社会出具数据报告的资格。

酿酒原料青稞、辅料糠皮、大曲原料豌豆进厂都会进行检测，如水分、杂质、容重比、等级、霉变、霉味、不完善粒的检测等。这些都是卖"2元半斤的青稞酒，塑料袋包装"的小作坊所不具备的。

任何产品都有质量之分，质量越高价格越高。从酿造工艺上讲，刚蒸馏出来的酒度数很高，质量也是最好的，越往后度数持续降低，质量也在持续下降，档次高的酒一般都会用前段接的酒，毫无疑问劣质的酒往往就是选取后面那一段酒，其成本自然更低。

知名企业由于生产技术水平更高，对产品质量的控制更严格，有条件也很容易检测出这些杂质成分，将不合格的产品挡在门外，避免流向市场。

消费评论酒类融媒体：天佑德青稞酒产品中，畅销的海拔系列，以"海拔"为卖点，酒盒上可以看到，海拔从2600到4600都有。"海拔2600"的42度天佑德青稞酒参考酒90元，海拔4600米的52度天佑德青稞酒参考价499元，请问"海拔"是"噱头"吗？

青青稞酒回应：中国白酒基本上都是用高粱或大米作为酿酒粮食，高粱在中国的大部分省份可以种植。而青稞是唯一生长于青藏高原的粮食，酒厂所在的互助县海拔就有2600米。公司在贵南县的有机青稞种植基地海拔超过3000米。

不同品种的青稞，在不同海拔的品质是不一样的，其中的脂肪、氨基酸、黄酮含量都不一样。因此对于青稞酒而言，不同海拔高度种植的青稞酿酒，酒质自然也会有明显的差异。

青稞的总产量是有限的，因为青稞需要特定的地域特性和生长条件，再加上青藏地区地形和气候限制，青稞种植面积十分有限，青青稞酒是目前全中国青稞用量最大的企业。我们目前年产青稞酒大约在1.7万吨。

青青稞酒官网公布有数据，公司在青海省拥有25万亩青稞种植田，其中10万亩为有机青稞种植基地，获得中国有机产品认定。

大家都知道"酒是陈的香"，天佑德青稞酒一般贮存3年以上，包括海拔系列在内，部分原酒和调味酒的贮存时间甚至超过了10年。

另外，就青稞酒来说，52度酒精度比42度酒精度，更能展现酒体风格。白酒中，低度酒普通价格都比高度酒便宜，也是因为酒精度降低了，无论口感还是收藏价值都会不同。无论是茅台酒还是五粮液，为什么同一系列的高度酒卖得比低度酒贵？都是同样的道理。(文：黄大娘)