我的旅行日记——西北美食篇（吃货的世界你不懂）

XiBei

西宁，一直被旅游者推崇为走青甘环线的起点和终点，

的确如此，西宁被称为夏都，夏季气温凉爽适宜，

从西宁出发的话第一天行程只有150公里就能

到达青海湖边，路途短，游玩时间充足。

行程最后一天从张掖到西宁350公里，

走的是最美227国道，如果张掖直

达兰州则有520公里，全程戈壁，

景观单调。即使从张掖到西宁

再到兰州也是500公里，

过于疲劳奔波，所以

选择西宁做环线

的起终点是

不会错的。

西 北

美 食

青海是个回族、藏族、土族、蒙古族、撒拉族等多民族聚居的省份，每个民族有他们自己的饮食文化和习惯。今天就青甘环线所能到达的地方的特色美食给大家做一下罗列：

首站西宁

首站西宁：说到西宁的当地美食，有两个地方必须去，一个是莫家街，一个水井巷。

莫家街是西宁最古老的街道之一，迄今已经有六百年的历史了。在今天的西宁人和外地游客眼中，莫家街就是一个青海美食集中区。青海的酿皮、炒凉粉、酸奶、油炸糕、面片、抓面、羊肉串……这里应有尽有。

狗浇尿饼

说起狗浇尿饼它是有典故的，据说在做的过程中在以前资源比较缺乏的时候，舍不得放油，然后在锅的边上 一点一点，慢慢往里面点油， 有点儿像小狗撒尿，所以名字这么来的。虽然名字有些不雅，味道却着实不错。夹起一块放进嘴里，感觉很柔软，略微有点儿甜味，越嚼越香，嘴里充满了一股浓浓的麦香味儿。 所以到了西宁后，一定要品尝一下狗浇尿饼，一定会有不一样的体验。

青海酿皮

酿皮也是西北地区有名的小吃，有点像凉粉，但又跟凉粉又不一样。青海的酿皮很多是用芋头做的，实际上应该是面粉做的。

酿皮吃的时候切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。

青海酸奶

西宁的黄皮老酸奶跟在别的地方吃的酸奶不一样，奶皮吃起来有韧劲，还有一些奶香味。吃的时候可以先扒开一层奶皮，然后在吃酸奶，那种感觉是你在别的地方体验不到的。

甜醅

西宁有句民谚说：“给嘴解馋，甜醅当先。”甜醅是一种受西宁当地人民喜爱的甜食。甜溢酒香，味美可口，多以玉麦（即莜麦）、青稞之类为原料。既可调节饮食，又可以供宾客，酿造过程讲究干净卫生，夏天吃它能清心提神，去除酷暑带来的烦躁与倦怠感；冬天食用则能温心养胃，可强身健体，增加食欲。

如果在莫家街没吃过瘾，

别急，再来水井巷逛逛吧。

其实水井巷不是单纯的小吃街，

更像是一个市场或者说农贸市场，

里边有一条街全是小吃和饭店，

另一条街大部分都是买衣服、首饰等门店。

虽然如此，这里的小吃依然很有名，

每天都有很多人前来觅食。

青海湖

青海湖周围由于多是少数民族地区，所以饮食具有民族特色，饮食以面食（尕面片、拉面等）和牛羊肉为主。

青稞酒、奶茶以及清真食品随处可见，而饭店也多民族风味。青海湖的汉族饭菜则大部分为四川风味，味道浓郁。

所有城镇都有不少餐馆，但有特色的不多。特色菜肴也多以牛羊肉为主料。特色小吃在很多沿湖的藏民帐篷中都可以吃到。

尕面片

尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭，相当于华北地区的揪面片。在经历了漫长岁月之后，不论是城镇还是农村，尕面片成为了普及又享有盛名，品种繁多，滋味各殊的独特面食了。按尕面片形状、配料和烹任方法不同，有做工细致纤小玲城的"指甲面片"、"雀儿舌头"；有不带汤而用炸酱拌吃的"烩面片"；回族人民清真面食中还有和牛羊肉、粉丝、辣椒混炒的"炒面片"；农村里还有常吃的"菜瓜面片"等。所以在旅途疲惫时，找一家饭店吃一碗热腾腾的面片，驱赶一天的疲惫。

青海土火锅

青藏高原气候寒冷，盛产牛羊，

青海土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，

口味偏重香辣，不加红油及过多调料，汤色清亮，滋味天然醇厚；

尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，令人齿颊留香，又绝无肥腻之感。

除此之外，

青海湖的烤全羊、羊肉串、烧烤

以及特色藏餐都是很出名的。

第三站要从青海湖出发前往茶卡盐湖，再在德令哈选择入住。不得不说的是德令哈的胡辣羊蹄，目前为止还没有能超越他们家的味道的。那就是老严家烤肉，老严家是德令哈最能聚集人气的餐厅之一。第四站要从德令哈穿越柴达木盆地前往文化名城敦煌。敦煌有有名的沙洲夜市，沙洲夜市位于敦煌市区阳关东路，是到敦煌旅游的人吃饭和购物的地方。这里灯光灿烂，游人很多。有卖水果的、卖工艺品的、吃饭的，分不同的区域。拉面、浆水面、臊子面、馅饼等传统面食，还有敦煌羊杂、烤羊排、烤鱼、羊肉串等风味小吃。更多的是一路溜达过去，都是大同小异的烧烤摊，烤串+啤酒无疑是最好的搭配，味道都很不错，羊肉现切现串现烤现卖。在敦煌可以住上两晚，所以第二天有的是时间探索夜市之外的当地美食，驴肉黄面、杏皮水、泡儿油糕、浆水面都是在这里才能吃的到的哟。在敦煌，对吃流行一句话：天上的龙肉，地上的驴肉。也就是说，在沙漠边缘的敦煌城，最好吃的是驴肉。

驴肉黄面

驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝，到过敦煌的人和生活在敦煌的人都会在路边看到很多驴肉黄面馆，正宗的酱驴肉黄面馆敦煌人都知道，有家顺张黄面馆，就是享誉敦煌城的驴肉黄面代表。

第五站敦煌出发经瓜州经嘉峪关到达张掖。从敦煌到嘉峪关，有个叫瓜州甜水井的地方，荒漠戈壁上驰骋这么久，这里着实让我惊喜，香甜可口的蜜瓜、诱人的水晶葡萄、各类品种的苹果、大枣、西瓜……

说起蜜瓜，很多人第一时间会想起新疆的哈密瓜。其实，享有中国蜜瓜之乡美誉的是甘肃瓜州县。这瓜比普通的哈密瓜更甜、更脆，吃起来也更爽口。瓜州蜜瓜，是甘肃省瓜州县特产，其质脆汁多，香甜可口，清爽宜人，是消暑止渴的佳品。

张掖当地还是以面食作为主要的食物来源，张掖的搓鱼面是当地最出名的面食了，搓鱼子是当地人的叫法，也有叫搓鱼儿的，是搓鱼面的俗称，搓鱼子的形状中间粗、两头细，长约2-3cm，非常像小银鱼，因此而得名。吃的时候有两种吃法，一种是家常，面煮好后捞出，过凉水后要浇上卤汁配着卤肉、凉菜拌着吃，或者将煮好的面直接与蒜苗、肉或者其他蔬菜，炒在一起。

牛肉小饭，是张掖本土早餐中的一种，受众度很高，而且只有张掖才有。将和好的面，切成小丁，然后放入牛肉高汤里煮，汤里有牛肉片，豆腐和粉皮，出锅后撒上香菜和葱，飘香四溢。算是张掖本地人早餐届不可逾越的三大山脉中的一大。

夏天在张掖街巷中，别具风味的小吃比比皆是，遐而闻名的鱼儿粉便是其中之一。鱼儿粉是用精细的蚕豆淀粉制作的小吃，形似小鱼，颜色有白有红，配上调料，小菜，活象一条条小鱼在碗里游动，吃起来清凉、润滑，既充饥又解渴，是一种地道的风味小吃。

罗列到这里呢，也到了最后一天的返程了，其实到现在一直没有把西北行程中最火爆的硬菜拉出来——烤全羊。烤全羊在青海湖边、敦煌、祁连、西宁等地都可以吃到，广袤的大西北，环境污染少、昼夜温差大、水质和牧草质量优良、牛羊散养，保证了牛羊肉的肉质与众不同。西北牛羊肉最大特点是肉质鲜嫩且无膻味。