俗话说“一年之计在于春”,立春就意味着万物闭藏的冬季已过去,开始进入风和日暖、万物生长的春季。春天,大地被绿色渐渐覆盖,到处充满盎然的生机,然而,在这个万物勃发的季节,我们往往容易感觉困顿,有句老话叫“春困秋乏夏打盹”,这个季节人体的免疫力会下降,这也是为什么春季是各种疾病的高发期。这段时间更是特殊时期,就算有个头疼脑热也不敢轻易去医院,所以我们要多吃一些提高免疫力和抵抗力的食物,要增强自身的锻炼,不要整天躺在床上玩手机,身体才是革命的本钱。
立春后,在我们南方有一种野菜会在房前屋后的草地里长出来,在我们老家被称为“地皮菜”,也有人叫它“地木耳”,这是一种藻类,其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳和银耳,氨基酸含量也非常高,虽然看上去其貌不扬,但是这种菜真的是一道保健菜,营养价值极高,经常食用可以很好的提高人体抵抗力,如果你在菜市场能碰上这种菜,不管价格多少,都一定要买一点回家,配上几个鸡蛋,一起炒一炒,不管是对老人还是孩子都是非常好的一道养生菜。
所需食材:地皮菜、鸡蛋、盐、小葱、料酒、油。
做法步骤:
1、地皮菜由于是生长在潮湿的草地里,所以自身是比较脏的,因此在清洗的时候就需要特别注意,买回来后先用盐水浸泡20分钟,然后再冲洗干净,沥干水份备用。
2、准备几个鸡蛋打入碗中,加入料酒和少许盐搅拌均匀。
3、锅中倒入少量油,油热后倒入打散的鸡蛋,等鸡蛋稍稍有点凝固时马上划散,然后捞出来备用。
4、锅中再次加油,放入清洗干净的地皮菜,根据口味加入适量盐,大火翻炒均匀。
5、把炒好的鸡蛋倒进去一起翻炒。
6、出锅前撒上少许葱花即可。
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